Paris, connue pour sa haute cuisine, accueille une nouvelle brise culinaire fin 2025. Une vague de jeunes chefs venus de Chine continentale redéfinit la carte gastronomique de la ville, substituant les plats à emporter génériques par des expériences audacieuses et spécifiques aux régions.
La critique gastronomique Grace Ly a récemment déclaré à CGTN que le changement est frappant. "Il y a plus de 10 ou 15 ans, ce n'était pas aussi spécifique et pluriel qu'aujourd'hui. Nous avions principalement de la cuisine chinoise du sud. Maintenant, beaucoup de régions ont leurs propres restaurants."
Des brochettes épicées grillant sur du charbon inspirées du nord-est aux délicats dim sum couronnés de fromage français local, ces cuisines mêlent des techniques chinoises traditionnelles à des ingrédients de saison d'Île-de-France. Des plats comme le porc doucement mijoté dans du cognac capturent cette fusion—réconfortants mais audacieux.
SENsation, l’un des nouveaux venus les plus en vogue, résume le mouvement. Le propriétaire Chef Lee explique : "Chaque plat est une cuisine chinoise très authentique, mais nous utilisons des ingrédients français. C'est une technique authentique avec des produits locaux." Le résultat est un menu qui parle une nouvelle langue culinaire, invitant Parisiens et globe-trotteurs à explorer les nombreuses saveurs de la Chine sans quitter leurs arrondissements préférés.
Que vous soyez un gastronome avide de nouvelles saveurs ou un voyageur en quête d'endroits inédits, ces restaurants offrent un passeport vers les diverses régions de Chine—en plein cœur de Paris.
Reference(s):
A new generation of Chinese chefs transform the food scene in Paris
cgtn.com
