Rien ne symbolise l'été comme croquer dans un litchi juteux : cette explosion de saveur douce et florale à chaque bouchée.
Mais ces gemmes rouge rubis se gâtent en quelques jours. Pourtant, chaque année, des milliers de tonnes voyagent depuis la province du Guangdong en Chine continentale vers des marchés de Nairobi à New York. Comment restent-ils frais pendant un si long voyage ?
Au cœur de cet exploit se trouve une chaîne du froid haute technologie. Les agriculteurs cueillent les litchis à l'aube et les plongent immédiatement dans des pré-refroidisseurs réglés juste au-dessus de la congélation. Ensuite, ils sont emballés dans des caisses respirantes équipées de capteurs de température et de sachets de fraîcheur comestibles qui absorbent l'excès d'humidité.
De là, des camions réfrigérés transportent les fruits vers les ports côtiers, où ils sont chargés sur des cargos affrétés et des vols de fret. Chaque conteneur est suivi en temps réel, garantissant que la température et l'humidité restent dans des plages idéales.
Le résultat ? Les litchis qui ne duraient autrefois que quelques jours peuvent désormais arriver sur les étagères en Europe, au Moyen-Orient ou en Afrique avec une durée de conservation d'une semaine ou plus. Pour les jeunes entrepreneurs intéressés par la logistique agricole, c'est une leçon magistrale de précision. Pour les étudiants, c'est une étude de cas concrète de magie de la chaîne d'approvisionnement.
La prochaine fois que vous voyez des litchis sur votre étal de marché local, que ce soit à Lagos, Paris ou Dubaï, souvenez-vous de la danse à grande vitesse entre les fermes, les frigos et les avions qui les a amenés à vous.
Reference(s):
cgtn.com
