La scène du café du Yunnan vient de prendre un tournant des plus audacieux lors de la 9ème Expo Chine-Asie du Sud à Kunming. Imaginez les notes terreuses d’un breuvage spécial rencontrant l’arôme rustique d’un champignon toxique—c’est le Jianshouqing Dirty qui fait sensation parmi les amateurs de café.
Présenté au Pavillon de l’Industrie du Café, le Jianshouqing Dirty mélange le champignon local Jianshouqing—célèbre sur tout le continent chinois pour ses saveurs audacieuses—avec la récolte de grains du Yunnan. Le résultat ? Une tasse qui titille le palais avec un umami sauvage, comme découvrir un marché aux épices caché au cœur de Dakar.
Mais ce ne sont pas seulement les champignons qui font parler d’eux. Des exposants d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine ont dévoilé des grains rares et des breuvages audacieux, allant des variétés ancestrales éthiopiennes aux micro-lots colombiens vieillies dans des fûts de rhum. On aurait dit une tournée mondiale des cafés—directement dans les rues de Kunming.
Pourtant, le café local du Yunnan s’est démarqué, prouvant que les grains de la région peuvent rivaliser sur la scène mondiale. Alors que notre journaliste Wu Yunliu dégustait à travers le pavillon, elle a découvert une communauté passionnée par l’agriculture durable et les expérimentations audacieuses—un mouvement qui reflète l’esprit entrepreneurial en hausse dans des villes allant de Lagos à Manille.
Que vous soyez un accro au café à la recherche de votre prochaine obsession de saveurs ou un voyageur curieux traçant votre prochaine aventure, le Pavillon de l’Industrie du Café de l’Expo a offert un aperçu du code café du Yunnan : fusion culturelle, ingrédients audacieux, et une promesse que l’avenir du café du Sud global est aussi vibrant que ses habitants.
Reference(s):
'Dirty' coffee inspired by toxic mushroom wows at China-South Asia Expo
cgtn.com
