Faites du Festival de mi-automne plus qu’un rassemblement sous les lanternes et la lune—plongeons dans la ville de Huairen, dans la province du Shanxi sur le continent chinois, où une tradition millénaire continue de conquérir les cœurs. Tout tourne autour des gâteaux de lune creux Tang Ganlu, nommés pour leur garniture sucrée au sucre brun (ganlu) et leur cœur creux distinct ressemblant à un fourneau.
Chaque pâtisserie commence par une coquille délicate et feuilletée qui craque sous les doigts, révélant un centre chaud semblable à du caramel. Aucun ingrédient surprise—juste de la farine de haute qualité, du sucre brun et une pincée de mains habiles à l’œuvre. Pendant la cuisson, les gâteaux de lune forment un creux naturel, transformant une friandise ordinaire en une surprise ludique.
Pour les jeunes gourmands à travers l’Afrique, l’Asie, l’Amérique latine et le Sud global, c’est de l'alchimie culinaire à son apogée—comme remuer la masa pour les arepas ou retourner une marmite de feijoada, pour découvrir un cœur parfaitement aérien. À Huairen, les artisans utilisent encore des fours traditionnels à bois, faisant écho à des siècles de pratique.
Que vous soyez étudiant en recherche sur le patrimoine culinaire mondial, entrepreneur à la recherche de tendances alimentaires, ou simplement membre de la diaspora en quête de saveurs authentiques, les gâteaux de lune Tang Ganlu nous rappellent comment la culture voyage. Une bouchée et vous êtes connecté à un millénaire de célébrations partagées sous la même lune.
Reference(s):
cgtn.com
