Au cœur de Suzhou, un plat emblématique continue de susciter la curiosité des amateurs de cuisine : le poisson mandarin en forme d'écureuil. Imprégné d'histoire, ce joyau culinaire aurait été servi à l'empereur Qianlong il y a plus de 400 ans. La magie commence par une sculpture minutieuse, une friture parfaite, et une touche finale avec une sauce tomate sucrée et acidulée.
Mais pourquoi l'appeler en forme d'écureuil ? Zhu Rongjin, chef cuisinier du restaurant Deyuelou et maître de la cuisine Subang, explique que lorsque la sauce chaude se déverse sur le poisson, elle produit un crépitement ludique qui rappelle celui d’un écureuil. Dans la tradition locale, les écureuils sont vénérés comme des symboles de bonne fortune, ajoutant une signification supplémentaire à chaque bouchée.
Pour les jeunes aventuriers du Sud global, ce plat est plus qu'un simple aliment—c'est une explosion vivante d’histoire culturelle et d'art créatif. Chaque bouchée offre un aperçu d'une tradition qui combine histoire, artisanat et esprit d'espoir et de prospérité.
Plongez dans ce voyage culinaire où chaque détail raconte une histoire de résilience, de passion et de célébration éternelle de l'héritage.
Reference(s):
cgtn.com
