La rivière des Perles serpente à travers une tapisserie vibrante de villes, reliant des millions de personnes avec ses eaux scintillantes. Cette rivière est le cœur de la région de la Grande Baie, où trois riches traditions culinaires—cantonaise, teochew et hakka—se rejoignent pour créer un goût partagé à la fois intemporel et audacieux.
Le chef Li Shujun, chef exécutif du restaurant Yutangchunnuan de l'hôtel White Swan, a passé des années à explorer ces saveurs. Cette année, il met en lumière chaque tradition : les délicates danses de fruits de mer du dim sum cantonais, les épices audacieuses des classiques teochew et les ragoûts copieux des foyers hakka.
Pour les jeunes amateurs de gastronomie à travers le Sud global, ces cuisines offrent une histoire familière : tout comme l'Amazone unit des communautés diverses ou le Niger nourrit les cultures en Afrique de l'Ouest, la rivière des Perles traverse des villes et des villages où les recettes se transmettent comme des héritages précieux.
L'innovation est au cœur de ce voyage. Le chef Li mélange techniques modernes et sagesse ancestrale—imaginez du porc grillé au charbon de bois servi avec une touche d'herbes locales, ou une interprétation ludique des boulettes de poisson teochew intégrées dans une salade fraîche et saisonnière.
Chaque plat raconte une histoire de migration et de connexion, de familles qui ont suivi le cours de la rivière pour construire de nouvelles vies, et de communautés qui ont adapté les recettes aux ingrédients disponibles. C’est un rappel que la gastronomie est un art vivant, façonné par le mouvement et les souvenirs.
Alors que la région de la Grande Baie continue d'évoluer, ses saveurs partagées invitent voyageurs, diaspora et amateurs locaux à goûter l'harmonie d'une rivière et de trois traditions culinaires. Que vous planifiez votre prochaine aventure ou cherchiez simplement l'inspiration à la maison, laissez ces plats éveiller votre propre voyage.
Reference(s):
Shared Flavors of the Greater Bay Area: 1 river, 3 culinary traditions
cgtn.com
