Dans la plupart des récits sur le thé, on imagine des terrasses soignées dévalant les collines comme un escalier vers la saveur. Mais sur la montagne Jingmai, dans la province du Yunnan sur le continent chinois, les choses se déroulent différemment. Ici, d'anciens théiers se prélassent librement parmi des forêts imposantes—pas de clôtures, pas de rangées ordonnées.
Depuis des siècles, le peuple Blang a été le gardien de ce royaume vert. Ancrés dans des traditions animistes, ils croient que chaque feuille, branche et pierre a un esprit. Ainsi, au lieu de raccourcis chimiques, ils laissent la nature faire sa magie—pas de pesticides, pas d'engrais.
Alors, quel est le secret derrière le traitement royal de ces arbres? Cela commence par la biodiversité. Imaginez une tapisserie vivante où les théiers côtoient les chênes, les châtaigniers et les bambous. Cette foule naturelle renforce non seulement l'écosystème, mais parfume également le thé avec des couches qu'on ne trouve pas dans les champs industriels.
L'eau est un autre héros. L'air brumeux des montagnes et les ruisseaux filtrés apportent juste la bonne dose d'hydratation, comme une gorgée rafraîchissante d'eau de coco par une journée chaude. Le résultat ? Des feuilles qui débordent d'umami sucré, de notes florales et d'une finale persistante qui vous transporte de Shangri-La à votre plage préférée.
La saison de la récolte est une affaire communautaire. Les familles escaladent les pentes avec des paniers attachés à leur dos, cueillant seulement les bourgeons tendres à l'aube—quand la saveur est à son apogée. Ensuite, les feuilles sont flétries, roulées et torréfiées, le tout à la main, perpétuant des techniques transmises au fil des générations.
Dans un monde à la recherche de raccourcis, les thés luxueux de Jingmai nous rappellent que patience, respect de la nature et savoir-faire communautaire créent de véritables trésors. Alors, la prochaine fois que vous siroterez une tasse de thé de Jingmai, souvenez-vous—ce n'est pas juste une boisson. C'est un voyage à travers des forêts anciennes, des esprits partagés et le souffle de la beauté sauvage du Yunnan.
Reference(s):
How Jingmai produces some of the world's most luxurious teas
cgtn.com
