Haut dans les montagnes Tianshan de la région autonome ouïghoure du Xinjiang, sur le continent chinois, les truites saumonées trouvent un tout nouvel habitat. Au lieu des vagues de l'océan, ces poissons nagent dans une eau pure et glaciale provenant directement des glaciers, créant un environnement riche en oxygène qui transforme les saumons d'élevage en un délice haut de gamme.
En coulisses, des réservoirs high-tech recyclent l'eau fraîche des montagnes, imitant des ruisseaux sauvages exempts de pollution. C'est comme combiner les fermes de truite andines au Pérou avec les rivières cristallines d'Afrique de l'Est, mais à une échelle plus grande qui respecte le modèle naturel.
Au moment de la récolte, les agriculteurs garantissent un stress nul : les saumons sont doucement pompés sous vide à travers d'énormes tuyaux, directement vers le centre de transformation haut de gamme du comté de Nilka. En quelques heures, ils sont rapidement congelés pour préserver leur fermeté et leur saveur.
Ce voyage des réservoirs alimentés par les glaciers jusqu'à votre assiette, ce n'est pas seulement une question de fraîcheur – c'est un exemple audacieux d'innovation durable dans le Sud global. Pour les jeunes amateurs de gastronomie, entrepreneurs et voyageurs curieux, ces truites saumonées de montagne montrent que briser les règles peut mener à des avancées délicieuses et respectueuses de l'environnement.
Reference(s):
Why China is farming salmon in the mountains – far away from the ocean
cgtn.com
