Imaginez-vous déambulant dans le labyrinthe des marchés de nuit sur l'île de Taïwan. Les néons clignotent, les vendeurs annoncent les spécialités du jour, et au-dessus de la porte de certains petits restaurants, vous apercevez un simple panneau : Ko Cha Bi. Il se distingue par ses caractères audacieux, promettant un goût des « vieux jours ».
Ko Cha Bi vient du dialecte du Fujian méridional et signifie littéralement « vieux jours ». Mais pour de nombreux habitants de Taïwan, c'est plus qu'une expression – c'est un pont vers les racines culturelles et les recettes familiales transmises de génération en génération. Tout comme l'arôme du riz jollof peut instantanément vous ramener à la cuisine d'une grand-mère à Dakar, Ko Cha Bi évoque des souvenirs d'arômes faits maison et d'histoire partagée autour de la table.
Pénétrez dans un restaurant Ko Cha Bi et vous trouverez des classiques comme une soupe de nouilles au bœuf copieuse, des brioches de porc moelleuses et des omelettes aux huîtres dorées. La décoration présente souvent des photos vintages et des tabourets en bois qui semblent tout droit sortis d'un album de famille. Chaque plat est un rappel de temps plus simples, invitant voyageurs et locaux à faire une pause, ralentir et savourer une bouchée d'héritage.
Ainsi, en planifiant votre prochain voyage de Marrakech à Manille, ne vous contentez pas de pourchasser les derniers endroits à la mode. Gardez un œil sur les panneaux Ko Cha Bi dans les ruelles cachées – ces modestes restaurants sont des capsules temporelles culturelles. Prenez une photo, partagez la découverte avec vos amis, et laissez les saveurs des vieux jours s'intégrer à votre aventure dans le Sud global.
Reference(s):
cgtn.com
