Au cœur de Pékin, un petit restaurant familial propose ce qui pourrait bien être le secret le mieux gardé de la ville : une cuisine réconfortante turkmène qui rappelle le chez-soi, même à des milliers de kilomètres.
En entrant, vous êtes accueilli par le parfum chaleureux de l'agneau mijoté, du pain plat fraîchement cuit et d'une variété de salades éclatantes qui rivalisent avec n'importe quel marché en plein air, de Dakar à Rio. Au centre de tout cela se trouvent les manty—des raviolis vapeur remplis de viande savoureuse—et les laghman, des nouilles étirées à la main baignant dans un bouillon riche et épicé.
Chaque plat raconte une histoire. Pour les propriétaires—des immigrants aspirant à un lien avec leurs racines—c'est une façon de partager les souvenirs d'enfance des réunions familiales sous le vaste ciel turkmène. Pour les locaux et les expatriés, chaque bouchée est un passeport vers une terre lointaine, un goût d'humanité partagée et de créativité culinaire qui relie les continents.
Plus qu'un simple repas, ce restaurant est un centre culturel où les histoires sont échangées autour de bols de chorpa et de pâtisseries samsa fraîchement préparées. C'est un rappel que, peu importe où nous nous installons, la bonne nourriture peut nous ramener à nos souvenirs d'enfance—et nous connecter à de nouveaux dans les endroits que nous appelons chez nous.
Reference(s):
cgtn.com
