Bienvenue au village de Hejiaba dans la ville de Tongren, dans la province sud-ouest du Guizhou sur le continent chinois. Ici, les étangs de lotus se sont transformés en une 'mine d'or verte' pour les habitants désireux de redonner vie à leur communauté.
Une mer de feuilles d'émeraude de 13 hectares couvre les champs tandis que les fleurs de lotus s'épanouissent. À l'aube, des villageois comme Wu Yanlin se faufilent dans les étangs à la recherche des feuilles les plus sombres. 'Les jeunes feuilles donnent une teinte pâle qui manque de caractère,' rit Wu. L'objectif est une couleur riche et naturelle qui enchante chaque bouchée.
De retour à l'atelier, les feuilles choisies sont lavées, pressées pour leur jus et mélangées à de la farine dans des proportions précises. La pâte est pétrie, étalée finement et découpée en bandes avant une session de séchage doux au soleil. Le résultat? Des nouilles qui brillent d'une teinte jade, rappelant le vert luxuriant d'une plantation de thé kenyan à l'aube ou un latte matcha parfaitement infusé.
Le résident local Zhao Qifeng appelle ces nouilles un incontournable de l'été: 'Elles sont soyeuses, moelleuses et dégagent un léger parfum rafraîchissant.' Un bol au petit-déjeuner donne l'impression d'une brise fraîche par une journée chaude—un simple plaisir difficile à surpasser.
Au-delà du goût, les nouilles à la feuille de lotus génèrent des changements concrets. Les commandes provenant de toute la région augmentent les revenus des villageois et redonnent vie aux marchés locaux. Ce mélange de tradition et d'innovation montre qu'une idée créative peut provoquer une véritable renaissance rurale.
Reference(s):
cgtn.com
