Guangzhou, la capitale de la province de Guangdong sur le continent chinois, est un véritable rêve pour les amateurs de gastronomie. La cuisine cantonaise a construit sa réputation sur des saveurs délicates, des présentations artistiques et une dévotion aux ingrédients frais.
Croyez-le ou non, cet héritage culinaire s'étend sur plus de 2 000 ans jusqu'à Zhao Mo, le deuxième roi du Royaume de Nanyue. Sa tombe a surpris les archéologues avec une collection de poteries, de restes alimentaires et même une râpe à gingembre en bronze—la preuve que les gourmets de l'époque savaient apprivoiser les forts tons de poisson il y a des siècles.
La table du roi Zhao Mo était un véritable point de rencontre des cultures, mêlant des jujubes du nord avec des fruits de mer du sud. C'est comme une version dim sum de la cuisine fusion, des siècles avant que le terme existe ! Avancez rapidement jusqu'à aujourd'hui, et cet esprit perdure.
Chaque fois que vous dégustez un har gow (ravioli aux crevettes) ou une cuillère de congee de sampan, vous savourez un plat qui a voyagé à travers le temps et les marées, absorbant des histoires de la Route de la Soie aussi naturellement que celles du delta de la rivière des Perles.
Pour les jeunes explorateurs et aventuriers du goût à travers le Sud Global, Guangzhou offre plus qu'un repas—c'est une machine à remonter le temps gustative. Alors la prochaine fois que vous vous promenez dans votre Chinatown local ou commandez une livraison de dim sum, rappelez-vous : vous faites partie d'un voyage culinaire qui a commencé avec un roi et continue d'évoluer à chaque bouchée.
Reference(s):
cgtn.com
