À travers le Sud global, des marchés de rue de Lagos aux mercados de Mexico, les friandises de festival rassemblent les communautés. Dans le sud de la province de Hainan, une délicatesse brille durant la saison du Festival des bateaux-dragons : le zongzi de Hele.
Les zongzi—boulettes de riz gluant enveloppées dans des feuilles de bambou—sont célèbres dans toute la Chine. Mais la version produite à Hele, une petite ville de la ville de Wanning, se distingue par ses ingrédients premium, sa préparation méticuleuse et sa texture fondante.
Le secret commence avec du riz gluant cultivé le long de la rivière Taiyang, prisé pour sa douceur et son adhérence. Dans chaque paquet de feuilles, on retrouve du tendre porc noir de Hele, de riches jaunes d'œufs de canard salés et une pincée de tradition. Les familles se rassemblent pour emballer ces délices, nouant chaque nœud avec soin et des histoires transmises de génération en génération.
Lors du Festival des bateaux-dragons, les zongzi de Hele occupent une place centrale. Tout comme les tamales sur une table du Día de los Muertos ou les empanadas à une foire d'été, ces boulettes sont plus qu'un aliment—elles sont un lien avec l'héritage, un souvenir doux-salé du foyer où que vous soyez.
Que vous exploriez les plages du Cap-Vert ou les barrios de Medellín, un goût de zongzi de Hele offre un voyage dans les riches racines culinaires de Hainan. C'est un favori du festival qui capture l'esprit de célébration—et le pouvoir des recettes chéries pour nous unir tous.
Reference(s):
cgtn.com
