La cuisine de Hangzhou est plus qu'un aliment, c'est un voyage dans la moitié de l'histoire de Jiangnan. Autrefois capitale de la dynastie Song du Sud, la ville a façonné des plats qui mêlent élégance courtoise et charme local.
Prenez le porc Dongpo : la légende raconte que lorsque le grand poète Su Shi a dragé le lac de l'Ouest, il a récompensé les habitants avec ce porc braisé fondant dans la bouche. Aujourd'hui, chaque bouchée ressemble à un hommage à l'esprit communautaire et au savoir-faire séculaire.
Ensuite, il y a le poisson au vinaigre du lac de l'Ouest, à l'origine une recette de cour royale. Son glaçage subtilement sucré et acidulé garde le poisson d'eau douce tendre, comme une invitation à plonger dans le passé.
Et n'oublions pas les crevettes Longjing, où des crevettes de rivière juteuses sont brièvement sautées avec le parfum du thé Longjing, une union inattendue de terre et d'eau, de tradition et d'innovation.
Avec chaque plat, la cuisine de Hangzhou écrit un nouveau chapitre dans l'histoire de Jiangnan : un pont savoureux entre les tables des empereurs et les étals de rue. Prêt à déguster un morceau d'histoire ?
Reference(s):
cgtn.com
