Shazhucai, dont le nom signifie "plat d'abattage de porc," est un ragoût robuste débordant de saveurs enracinées dans les provinces du nord-est du continent chinois. Ce plat emblématique intègre presque chaque partie du porc—os de porc, porc effiloché et saucisses—mijotés avec du chou mariné, des vermicelles et du tofu, puis couronné d'une pincée de coriandre fraîche.
Plus qu'un simple repas, le shazhucai est une tradition ancestrale. Généralement préparé lors des événements communs d'abattage de porc avant les célébrations du Nouvel An, il rassemble les familles dans des provinces comme Heilongjiang, Jilin et Liaoning pour un rituel symbolisant l'hospitalité, l'abondance et la réunion.
Cette pratique culinaire, imprégnée de patrimoine, met en lumière à la fois l'ingéniosité et la convivialité partagée. Le shazhucai continue d'inspirer les amateurs de gastronomie et les historiens culturels, unissant les communautés à chaque portion copieuse et savoureuse.
Reference(s):
cgtn.com
