Cette semaine, une équipe de l'Académie chinoise des sciences (CAS) a dévoilé Zhongke No. 6, une nouvelle variété de carpe Gibel (Carassius gibelio) qui promet de changer notre façon d’apprécier le poisson.
Pour quiconque a déjà lutté avec des dizaines de minuscules os intermusculaires en forme de Y, c’est une révolution. Zhongke No. 6 est entièrement dépourvu de ces os gênants, rendant votre prochain plat de carpe facile à déguster.
Dirigés par l'académicien Gui Jianfang, les chercheurs ont passé six ans dans le cadre du programme de « Conception et création de semences de précision » de la CAS. Leur secret ? Cartographier le génome complexe de la carpe pour identifier runx2b, le gène responsable de la croissance de ces petites épines.
En utilisant CRISPR/Cas9 comme des « ciseaux moléculaires » précis, ils ont supprimé runx2b au stade embryonnaire. Le résultat : un poisson avec un squelette principal normal, mais sans les plus de quatre-vingts petits os qui rendent habituellement la carpe compliquée à manger.
Zhongke No. 6 ne simplifie pas seulement les repas. Il grandit plus vite, résiste mieux aux maladies dans des environnements d’aquaculture dense, et nécessite moins d’aliments pour fournir la même protéine maigre que vous aimez.
Alors que la demande en protéines durables augmente en Afrique, en Amérique latine et en Asie, des innovations comme cette carpe pourraient aider à nourrir des populations croissantes tout en réduisant l’impact environnemental. Gardez un œil sur vos marchés locaux — la carpe sans os pourrait bientôt figurer au menu près de chez vous.
Reference(s):
cgtn.com
