Imaginez griller votre prise fraîche au large du Sénégal, ou savourer du ceviche au Pérou—et si votre poisson portait des passagers invisibles ? Une équipe de chercheurs chinois vient de cartographier comment les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS), surnommées 'produits chimiques éternels', voyagent de l'océan à nos assiettes et dans nos corps.
Les PFAS sont des composés synthétiques utilisés dans les poêles antiadhésives, les vestes imperméables et les emballages alimentaires. Ils se décomposent à peine dans la nature, méritant leur surnom de 'éternels'. Transportés par l’eau et l’air, ces produits chimiques se déposent dans les écosystèmes marins, s'accumulant dans la chair des poissons.
Dans une étude publiée en ligne le 19 décembre 2025 dans la revue Science, des chercheurs de la Southern University of Science and Technology, de la Southeast University, de la Fuzhou University et de l'Eastern Institute of Technology à Ningbo ont prédit les niveaux de PFAS dans 212 espèces de poissons marins couramment consommées dans le monde. Ils ont ensuite évalué la quantité de PFAS que les gens ingèrent en mangeant du poisson dans différentes régions.
Qiu Wenhui, membre de l'équipe, explique que le commerce mondial des produits de la mer redessine silencieusement l'exposition aux PFAS. Les poissons capturés dans des zones de forte contamination peuvent parcourir des milliers de kilomètres vers les marchés de régions ayant des niveaux de PFAS plus bas, modifiant ainsi la carte des risques pour les consommateurs du monde entier.
Ces découvertes fournissent aux autorités sanitaires et aux gestionnaires des pêches des données concrètes pour élaborer de meilleures réglementations et protéger les communautés—que vous soyez un vendeur de plage en Thaïlande ou un chef de marché au Mexique. En révélant les chemins cachés de ces 'produits chimiques éternels', l'étude met en lumière le besoin de réglementations plus intelligentes pour rendre nos produits de la mer—et nous—plus sûrs.
De Lagos à Jakarta, le poisson fait partie de la vie quotidienne de millions de personnes à travers le Sud global. Cette recherche est une étape cruciale pour comprendre—et limiter—ces menaces invisibles dans nos mers et sur nos assiettes.
Reference(s):
Chinese team maps how 'forever chemicals' move from fish to humans
cgtn.com
