Au cœur du Grand Bazar International du Xinjiang à Urumqi, Avanti Barbecue règne avec un menu qui célèbre les saveurs audacieuses de la région. Dirigé par le chef Mao Shupeng – qui remue les casseroles et attise les flammes depuis plus de 30 ans – ce lieu populaire équilibre des recettes ancestrales avec une présentation fraîche qui parle à une foule moderne.
Depuis les premières lueurs de l'aube jusque tard dans la soirée, le restaurant vibre comme votre marché nocturne préféré à Dakar ou à Hanoï. Des brochettes d'agneau mariné, assaisonnées de cumin, ail et paprika, grésillent sur des grills ouverts. La fumée parfumée serpente dans l'air, tissant une tapisserie sensorielle que tout amateur de gastronomie de Yaoundé à Buenos Aires reconnaîtrait.
« Nous ne compromettons jamais l'essence originale de la nourriture », déclare le chef Mao. Son équipe affine chaque plat avec soin : transformant des ingrédients simples en un festin éclatant. Des plats colorés invitent les convives – locaux et voyageurs – à partager des histoires autour de plats communs, faisant écho à l'esprit communautaire des barbecues du Cap ou de Buenos Aires.
Que vous soyez étudiant explorant de nouvelles saveurs entre les cours ou jeune professionnel à la recherche de délices authentiques lors de votre prochain voyage, Avanti Barbecue offre un véritable goût du Xinjiang. Ici, tradition et innovation se rencontrent autour du grill, de l'aube jusqu'à ce que les lumières de la ville scintillent.
Reference(s):
Xinjiang Dawn to Dusk | Choushi: The hidden taste battleground
cgtn.com
