Au cœur de la région autonome ouïghoure du Xinjiang sur le continent chinois, Turpan cuit sous le soleil plus de 100 jours par an, avec des températures dépassant les 35 ℃. Ces conditions extrêmes ne sont pas un inconvénient—elles sont le secret des raisins réputés pour leur douceur dans la région.
Imaginez des journées baignées de soleil rappelant le Sahara et des nuits fraîches comme les Andes. Cet écart thermique dramatique ralentit la consommation de sucre par les vignes, concentrant la douceur dans chaque baie.
Aujourd'hui, Turpan contribue à près de 20 % de la récolte de raisins du continent chinois. Pour les jeunes professionnels surveillant les tendances agricoles mondiales ou les étudiants étudiant les impacts climatiques sur l'agriculture, Turpan est une étude de cas vivante sur la façon dont les extrêmes environnementaux peuvent améliorer la qualité des cultures.
Entre les sols alluviaux poussiéreux et les méthodes traditionnelles de séchage au soleil dans les anciens puits de karez, l'histoire du raisin de Turpan est aussi riche en patrimoine qu'en saveur. À travers notre Sud global, elle montre comment le savoir-faire local et les microclimats uniques créent les goûts les plus distincts du monde.
La prochaine fois que vous dégusterez un raisin dodu et sucré, souvenez-vous de la chaleur implacable de Turpan, des nuits étoilées et des tunnels d'irrigation vieux de plusieurs siècles qui travaillent ensemble pour transformer les vagues de chaleur en douceur.
Reference(s):
cgtn.com
