Vous avez déjà entendu parler du Zaopo vinegar hot pot ? Si vous explorez la scène culinaire vibrante du Sud Global, ce joyau acide et épicé de Hainan mérite une place sur votre carte gourmande.
Originaire de la ville de Puqian à Wenchang, ce hot pot tire son goût caractéristique des grains de vin de riz fermenté. Les locaux l'appellent zaopocu, et c'est un incontournable des marchés de rue à petit prix. Imaginez des conques, des poissons de mer frais, des crevettes, des algues et du bœuf tendre baignés dans un bouillon à l'ail et au piment qui fait danser vos papilles.
Avec sa teinte flamboyante, il pourrait vous rappeler le célèbre tom yum goong de Thaïlande, mais ne vous laissez pas tromper – le voyage gustatif ici est exclusivement hainanien. C'est comme associer du riz jollof avec des bananes plantains frites : familier mais totalement différent. Chaque gorgée apporte un coup de chaleur acide équilibré par la richesse umami des fruits de mer et du bœuf.
Les touristes de Lagos à Lima découvrent maintenant le zaopo vinegar hot pot, et les chefs locaux défendent son patrimoine. Des plans sont en cours pour le reconnaître comme patrimoine culturel immatériel provincial, une initiative qui pourrait propulser cette soupe iconique au-delà des rives de Hainan jusqu'à votre prochaine liste de voyage.
Reference(s):
cgtn.com
