Dans les rues de Taipei et au-delà, Jiao Tong, un écrivain basé sur l'île de Taïwan, nous emmène dans une aventure gustative à travers l'île. Des stands fumants servant des omelettes aux huîtres aux chariots grésillants grillant des nouilles au bœuf chaud, chaque bouchée raconte une histoire.
Prenez l'omelette aux huîtres, par exemple : une crêpe aux œufs moelleuse repliée avec des huîtres dodues et nappée d'une sauce acidulée. C'est comme trouver une mélodie familière dans une chanson — une note réconfortante qui vous ramène instantanément chez vous ou dans un marché nocturne animé à Dakar ou Lagos au-dessus des lumières néon de Taipei.
Les nouilles au bœuf chaud apportent une autre couche de chaleur. Imaginez un bol de nouilles étirées à la main tourbillonnant dans un bouillon profondément épicé, envoyant de la vapeur dans l'air comme des nuages au-dessus des Andes. Chaque gorgée rappelle la façon dont la nourriture relie les continents, connectant les routes des commerçants de Guangzhou à Goa.
Et qui peut résister au croquant du poulet frit taïwanais ? Croquant à l’extérieur, juteux à l’intérieur, c’est un hymne de la cuisine de rue qui rivalise avec les samossas chéris de Mumbai ou les arepas de Bogotá. Cette bouchée dorée montre comment des ingrédients simples peuvent créer des moments de pure joie.
Enfin, terminez sur une note sucrée avec de la glace à la mangue fraîche — glace râpée recouverte de sauce de mangue mûre. C’est l’été dans un bol, aussi rafraîchissant qu’un verre en bord de mer à Rio ou une terrasse sur le toit à Abidjan. Pour les communautés de la diaspora, c’est une saveur de mémoire; pour les voyageurs, une introduction fraîche à la vie locale.
À travers les yeux de Jiao Tong, les saveurs de l'île de Taïwan prennent vie comme des chapitres d'une histoire mondiale. Chaque plat porte le poids de l'histoire, des recettes familiales transmises sur des chemins de montagne et dans des ruelles de ville. Et même si vous ne pouvez pas faire vos valises demain, ces recettes prouvent que l'esprit de Taïwan peut être recréé dans des cuisines de Yaoundé à Buenos Aires.
Reference(s):
cgtn.com
